Aquí se guisa

Como aquí se guisa, y una imagen vale más que mil palabras, os presentamos estos platos: 

 

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Sashimi de atún rojo en caldo dashi de lapas 

                                                                                                                                                                  

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La última versión de la ostra:

ostra, aire de mar, granizado de yuzu.

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Nueva ensalada: Berenjena escabechada, anchoas, mozzarella, esferas de aceituna, rúcula... y todo sobre cremosos de umami de mar. 

 

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Un plato que se ha consolidado en nuestra carta y por lo tanto repetimos: 

Arroz socarrado de pescados y mariscos. 

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Otro que repite.

Tallarines de begihandi a la carbonara de setas. 

 

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Kokotxas y cresta al pil-pil.

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Rulo de cordero a baja temperatura, canelón de su casquería.

 

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Uno de los nuevos postres: Sabayón de café, esponja de pistacho, helado de parmesano y crujiente de chocolate. 

 

 


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