Carta Zarate

 

 

 

 

 

 

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ENTRANTES / HASIERAKOAK

Huevo trufado sobre puré de patata y hongos, jamón y aceite de oliva.    

Arraultza trufatua, onddo eta patata purea, urdaiazpikoa eta olioa. 

20,90 €

Bogavante, manzana y vainas.    

Abakantoa, sagarra eta lekak.                           

27,50

Tartar de atún y ostra gel de yuzu y cremoso de anchoas.

atun eta ostra tartaroa, yuzuzko gelea eta antxoa krematsua

27,50€

Tallarines de begihaundi a la carbonara de setas.    

Begihaundi tallarinak perretxiko karbonara erara.

22,00€

Ceviche de pez de limón y langostino en leche de tigre traslúcida.           

Limoi arraina eta otarrainxka zebitxea tigre esne zeharrargitsuan.

25,30€

Espárragos crocantes con almendras.

Zainzuri Kurruskatsuak almendrekin.                                         

23,10€

Arroz de tuétanos de verdura.

Barazki tuetanozko arroza.                    

20,90€

Gratén de foie, compota y parmesano.

Foie gratinatua, konpota eta parmesanoa. 

 

20,90€

Lengua de cerdo ibérico con crestas y trufa.

Iberiar txerri mihia Kresta eta trufarekin.   

22,00€

 

 

Producto: Jamón ibérico de bellota (26,40€), Anchoas en salazón (19,80€), Foie Mi-Cuit (19,80€),  Mariscos (según mercado y temporada), Parrillada de verduras (19,80€) (10%IVA incluido)

 



PESCADOS / ARRAINAK

 

Preparamos nuestras propuestas en función de lo que pescan nuestros arrantzales. Todos los pescados de nuestros restaurantes son traídos de los puertos  de Lekeitio y Ondarroa. Por esta razón, a veces, algunos de los pescados que están en nuestra carta son sustituidos por otros. Muchas gracias por su comprensión.

 

Gure jatetxeko arrain guztiak Ondarroako eta Lekeitioko portuetatik datoz.  Gure proposamenak arrantzaleek jasotzen dutenaren arabera prestatzen ditugu. Hau dela eta, batzuetan, gure kartan agertzen diren arrain batzuk beste batzuengatik aldatuko dira. Ulertuko duzuelakoan, eskerrik asko.

 

Callos de bacalao a la vizcaína con su brandada.

Makailu tripakiak bizkaitar erara bere brandadarekin.

25,30€

Kokotxas de merluza, jugo de begihandi, tentáculos y toffe de cebolla.    

Legatz kokotxak, begihandi zukua, tentakuloak eta kipula toffea.                                   

29,70€

Salmonete, muselina de sus hígados y escamas crujientes..                                               

Barbarina, bere gibelaren muselina eta eskama krujienteak.  

29,70€

Pescados asados / Arrain erreak

 

Rodaballo / Erreboiloa

60,50€/kg

Mero / Meroa

30,80€

Rape / ItsasZapoa

29,70€

Lubina / Lupina                    

30,25€

Otros (según mercado)

Besterik (merkatuaren arabera)

 

 

 

 


CARNES / OKELAK

Chuletón de vaca gallega asada y troceada

Galiziar behiaren txuletoi errea eta zatitua

46,20€/kg

Lingote de cordero, canelón de su casquería, matices de regaliz        

Bildots lingotea, bere barrukien kaneloia, erregaliz ñabardura

27,50€

 Liebre y trompetas en terrina, tocino de jamón y paté cremoso. 

Erbi eta tronpeta terrina, pernila hirugiarra eta pate krematsua.

26,40€

Ragout de presa ibérica, colmenillas y champiñones.               

Ezkur presa iberikoa, kolmenilak eta txanpinoiak ragutean.

24,20€

Foie asado, migas y jugo de ciruelas

Foie errea, mamiak eta aran zukua.                                                     

24,20€

 

 


POSTRES / POSTREAK

 

Huevo duro de coco y mango.

Koko eta mango "arrautza egosia".

10,45€

 

Cata vertical de queso parmesano (26, 48, 60, 120 meses de curación).          

Parmesano gazta dastaketa bertikala (26, 48, 60, 120 hilabeteko ontzearekin).

19,80€

 

Yogur, cerezas y violetas.

Yogurta, gereziak eta bioletak.

10,45€

 

Tarta de queso azul con helado de pasas y ron.                                           

Gazta urdineko tarta aranpasa eta ron izozkiarekin.

 

(Este postre deberá pedirse al inicio de la comida)

10,45€

Nube cítrica

Hodei zitrikoa.

10,45€

 

Soufle de chocolate con helado de chocolate blanco.

Txololatezko souflea txkolate zuriko izozkiarekin.

(La elaboración de este postre es de 12 minutos)

 

10,45€

 

Un paseo por el bosque (castañas, almendras, menta...)

Paseo bat basotik (gaztainak, almendrak, menta...)

10,45€

 

 

 

ENTRANTES / HASIERAKOAK

                                                               

 

Huevo trufado sobre puré de patata y hongos, jamón y aceite de oliva.                 20,90€

Arraultza trufatua, onddo eta patata purearen gainean urdaiazpikoa

eta oliba olioa.

Bacalao y cardos de Tudela en ensalada líquida de escarola                                     20,90€

Makailu eta Tudelako astakardua eskarola entsalada isurkian.

Salmonete en marinada cítrica, emulsión de sus hígados.                                       22,00€

Barbarina marinada zitrikoan, bere gibelen emulsioarekin.

Tallarines de begihaundi a la carbonara de setas.                                                      20,90€

Begihaundi tallarinak perretxiko karbonara erara.

Alcachofas, tuétano y salsa de cebolla morada de Zalla.                                           19,80€

Orburuak, tuetano eta Zallako kipula morearen saltsa.

Anchoasescalibadas.                                                                                                       19,80 €

Eskalibatutako antxoak.                                                   

Arroz socarrado de mariscos.                                                                                    23,10€

Sokarratutako itsaskizko arroza.                              

Ostra, caviar cítrico, crema de lima                                                                             7,15€

Ostra, kabiar zitrikoa, limazko krema

 

Producto: Jamón ibérico de bellota (26,40€), Anchoas en salazón (19,80€), Foie Mi-Cuit (19,80€), Caviar (30gr./82,50€), Mariscos (según mercado y temporada). (10%IVA incluido)

 

PESCADOS / ARRAINAK

Preparamos nuestras propuestas en función de lo que pescan nuestros arrantzales. Todos los pescados de nuestros restaurantes son traídos de los puertos de Lekeitio y Ondarroa. Por esta razón, a veces, algunos de los pescados que están en nuestra carta son sustituidos por otros. Muchas gracias por su comprensión.

Gure jatetxeko arrain guztiak Ondarroako eta Lekeitioko portuetatik datoz. Gure proposamenak arrantzaleek jasotzen dutenaren arabera prestatzen ditugu. Hau dela eta, batzuetan, gure kartan agertzen diren arrain batzuk beste batzuengatik aldatuko dira. Ulertuko duzuelakoan, eskerrik asko.

                                                                                            

Callos de bacalao a la vizcaína.                                                                                  25,30€

Makailu tripakiak bizkaitar erara.

Taco de bacalao a 49ºC, caldo dashi de trompetas y chipirones.                             27,50€

Makailu takoa 49ºC tan, tronpeta eta txipiroien dashi salda.

Merluza al pil-pil ligero de berberechos.                                                                   25,30€

Legatza berberetxo pil-pil erara.

Pescados asados / Arrain erreak

            Rodaballo / Erreboiloa                                                                             60,50€/kg

            Mero /Meroa                                                                                                  30,80€

            Rape / Itsas zapoa                                                                                          29,70€

            Lenguado / Mihiarraina                                                                                28,60€

            Otros (según mercado) Besterik (merkatuaren arabera)

 

CARNES / OKELAK

 

Chuletón de vaca gallega asada y troceada.                                                        46,20€/kg  

Galiziar behiaren txuletoi errea eta zatitua.

Costillar de cordero deshuesado, cremoso de coliflor,paté de sus riñones.                                                                                                                       27,50€

Hezurrik gabeko bildots solomotxoa, azalore krematsua,

bere giltzurrun patearekin.

Pichón con maíz y uvas.                                                                                            28,60€

Usakumea artoa eta mahatsekin.

Presa ibérica de bellota, cogollos y jugo de pimientos.                                            24,20€

Ezkur presa iberikoa, kukuluak eta piper zukua.

 

 

POSTRES / POSTREAK

 

 

Ensalada de frutas.                                                                                                      9,35€

Fruitu entsalada.

Vertical de queso parmesano (26, 48, 60, 120 meses de curación).                         19,80€

Parmesano gazta bertikala (26, 48, 60, 120 hilabeteko ontzearekin).

Torrija caramelizada.                                                                                                  9,35€

Torrada karamelatua.

Hojaldre de violetas.                                                                                                   9,35€

Bioleta hojaldrea.

Nube cítrica.                                                                                                                9,35€

Hodei zitrikoa.

Chocolate y remolacha.                                                                                               9,35€

Txokolate eta erremolatxa.

Salteado de frutos rojos con requesón.                                                                       9,35€

Fruitu gorrien salteatua gaztanberarekin.


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