Carta Zarate

 

 

 

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ENTRANTES / HASIERAKOAK

Huevo trufado sobre puré de patata y hongos, jamón y aceite de oliva

Arraultza trufatua, onddo eta patata purearen gainean urdaiazpikoa

eta oliba olioa

20,90 €

Bacalao y cardos de Tudela en ensalada líquida de escarola

Makailu eta Tudelako astakardua eskarola entsalada isurkian.

20,90 €

Salmonete en marinada cítrica, emulsión de sus hígados

Barbarina marinada zitrikoan, bere gibelen emulsioarekin

22,00€

Tallarines de begihaundi a la carbonara de setas

Begihaundi tallarinak perretxiko karbonara erara

20,90€

Alcachofas, tuétano y salsa de cebolla morada de Zalla

Orburuak, tuetano eta Zallako kipula morearen saltsa

19,80€

Anchoas escalibadas.

Eskalibatutako antxoak

19,80€

Arroz socarrado de mariscos

Sokarratutako itsaskizko arroza

23,10€

Ostra, caviar cítrico, crema de lima

Ostra, kabiar zitrikoa, limazko krema

7,15€

 

Producto: Jamón ibérico de bellota (26,40€), Anchoas en salazón (19,80€), Foie Mi-Cuit (19,80€), Caviar (30gr./82,50€), Mariscos (según mercado y temporada). (10%IVA incluid

 



PESCADOS / ARRAINAK

 

Preparamos nuestras propuestas en función de lo que pescan nuestros arrantzales. Todos los pescados de nuestros restaurantes son traídos de los puertos de Lekeitio y Ondarroa. Por esta razón, a veces, algunos de los pescados que están en nuestra carta son sustituidos por otros. Muchas gracias por su comprensión.

Gure jatetxeko arrain guztiak Ondarroako eta Lekeitioko portuetatik datoz. Gure proposamenak arrantzaleek jasotzen dutenaren arabera prestatzen ditugu. Hau dela eta, batzuetan, gure kartan agertzen diren arrain batzuk beste batzuengatik aldatuko dira. Ulertuko duzuelakoan, eskerrik asko.

Callos de bacalao a la vizcaína

Makailu tripakiak bizkaitar erara

25,30€

Taco de bacalao a 49ºC, caldo dashi de trompetas y chipirones

Makailu takoa 49ºC tan, tronpeta eta txipiroien dashi salda

27,50€

Merluza al pil-pil ligero de berberechos

Legatza berberetxo pil-pil erara.

25,30€

Pescados asados / Arrain erreak

 

Rodaballo / Erreboiloa

60,50€/kg

Mero / Meroa

30,80€

Rape / ItsasZapoa

29,70€

Lenguado / Mihiarraina

28,60€

 

 

 


CARNES / OKELAK

Chuletón de vaca gallega asada y troceada

Galiziar behiaren txuletoi errea eta zatitua

46,20€/kg

Costillar de cordero deshuesado, cremoso de coliflor, paté de sus riñones

Hezurrik gabeko bildots solomotxoa, azalore krematsua, bere giltzurrun patearekin

27,50€

Pichón con maíz y uvas

Usakumea artoa eta mahatsekin.

28,60€

Presa ibérica de bellota, cogollos y jugo de pimientos

Ezkur presa iberikoa, kukuluak eta piper zukua

24,20€

 

 


POSTRES / POSTREAK

 

Ensalada de frutas

Fruitu entsalada.

9,35€

 

Vertical de queso parmesano (26, 48, 60, 120 meses de curación).

Parmesano gazta bertikala (26, 48, 60, 120 hilabeteko ontzearekin).

19,80€

 

Torrija caramelizada

Torrada karamelatua

9,35€

 

Hojaldre de violetas

Bioleta hojaldrea

9,35€

Nube cítrica

Hodei zitrikoa.

9,35€

 

Chocolate y remolacha

Txokolate eta erremolatxa

9,35€

 

Salteado de frutos rojos con requesón

Fruitu gorrien salteatua gaztanberarekin

9,35€

 

 

ENTRANTES / HASIERAKOAK

                                                               

 

Huevo trufado sobre puré de patata y hongos, jamón y aceite de oliva.                 20,90€

Arraultza trufatua, onddo eta patata purearen gainean urdaiazpikoa

eta oliba olioa.

Bacalao y cardos de Tudela en ensalada líquida de escarola                                     20,90€

Makailu eta Tudelako astakardua eskarola entsalada isurkian.

Salmonete en marinada cítrica, emulsión de sus hígados.                                       22,00€

Barbarina marinada zitrikoan, bere gibelen emulsioarekin.

Tallarines de begihaundi a la carbonara de setas.                                                      20,90€

Begihaundi tallarinak perretxiko karbonara erara.

Alcachofas, tuétano y salsa de cebolla morada de Zalla.                                           19,80€

Orburuak, tuetano eta Zallako kipula morearen saltsa.

Anchoasescalibadas.                                                                                                       19,80 €

Eskalibatutako antxoak.                                                   

Arroz socarrado de mariscos.                                                                                    23,10€

Sokarratutako itsaskizko arroza.                              

Ostra, caviar cítrico, crema de lima                                                                             7,15€

Ostra, kabiar zitrikoa, limazko krema

 

Producto: Jamón ibérico de bellota (26,40€), Anchoas en salazón (19,80€), Foie Mi-Cuit (19,80€), Caviar (30gr./82,50€), Mariscos (según mercado y temporada). (10%IVA incluido)

 

PESCADOS / ARRAINAK

Preparamos nuestras propuestas en función de lo que pescan nuestros arrantzales. Todos los pescados de nuestros restaurantes son traídos de los puertos de Lekeitio y Ondarroa. Por esta razón, a veces, algunos de los pescados que están en nuestra carta son sustituidos por otros. Muchas gracias por su comprensión.

Gure jatetxeko arrain guztiak Ondarroako eta Lekeitioko portuetatik datoz. Gure proposamenak arrantzaleek jasotzen dutenaren arabera prestatzen ditugu. Hau dela eta, batzuetan, gure kartan agertzen diren arrain batzuk beste batzuengatik aldatuko dira. Ulertuko duzuelakoan, eskerrik asko.

                                                                                            

Callos de bacalao a la vizcaína.                                                                                  25,30€

Makailu tripakiak bizkaitar erara.

Taco de bacalao a 49ºC, caldo dashi de trompetas y chipirones.                             27,50€

Makailu takoa 49ºC tan, tronpeta eta txipiroien dashi salda.

Merluza al pil-pil ligero de berberechos.                                                                   25,30€

Legatza berberetxo pil-pil erara.

Pescados asados / Arrain erreak

            Rodaballo / Erreboiloa                                                                             60,50€/kg

            Mero /Meroa                                                                                                  30,80€

            Rape / Itsas zapoa                                                                                          29,70€

            Lenguado / Mihiarraina                                                                                28,60€

            Otros (según mercado) Besterik (merkatuaren arabera)

 

CARNES / OKELAK

 

Chuletón de vaca gallega asada y troceada.                                                        46,20€/kg  

Galiziar behiaren txuletoi errea eta zatitua.

Costillar de cordero deshuesado, cremoso de coliflor,paté de sus riñones.                                                                                                                       27,50€

Hezurrik gabeko bildots solomotxoa, azalore krematsua,

bere giltzurrun patearekin.

Pichón con maíz y uvas.                                                                                            28,60€

Usakumea artoa eta mahatsekin.

Presa ibérica de bellota, cogollos y jugo de pimientos.                                            24,20€

Ezkur presa iberikoa, kukuluak eta piper zukua.

 

 

POSTRES / POSTREAK

 

 

Ensalada de frutas.                                                                                                      9,35€

Fruitu entsalada.

Vertical de queso parmesano (26, 48, 60, 120 meses de curación).                         19,80€

Parmesano gazta bertikala (26, 48, 60, 120 hilabeteko ontzearekin).

Torrija caramelizada.                                                                                                  9,35€

Torrada karamelatua.

Hojaldre de violetas.                                                                                                   9,35€

Bioleta hojaldrea.

Nube cítrica.                                                                                                                9,35€

Hodei zitrikoa.

Chocolate y remolacha.                                                                                               9,35€

Txokolate eta erremolatxa.

Salteado de frutos rojos con requesón.                                                                       9,35€

Fruitu gorrien salteatua gaztanberarekin.


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