Menú Degustación

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MENÚ DEGUSTACIÓN (11 PLATOS)

 

Berenjena, mozzarella, anchoa, cremoso de umami de mar

Ostra, aire marino, granizado de yuzu

Sashimi de atún en jugo dashi de lapas

Centollo y puerros

Tallarines de begihaundi a la carbonara de setas

Huevo trufado sobre puré de patata y hongos, jamón y aceite de oliva

 

Kokotxas y crestas al pil-pil

 

Pescado del día

 

Presa ibérica lacada, berza y piñones

 

Sabayón de café, helado de parmesano, esponja de pistacho

Nube cítrica

 

PRECIO   82€

IVA 10%   90,20€  

 

 

*El menú será para la totalidad de la mesa. No incluye bebida.

 

 

 

 

 

 

 

 


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